GIBANICA S SKUTO

Potrebujemo:

6 jajc

1 polkilsko skuto

1 l mleka

testo za zavitke

žlica soli

Jajca umešamo, prilijemo mleko, dodamo sol in vse skupaj dobro premešamo. Dodamo zdrobljeno skuot in ponovno premešamo.

Eno polo testa damo na stran, ostale pole pa na drobno natrgamo v maso in premešamo.

Vzamemo pekač, ga namažemo z oljem in pokrijemo s tisto polo testa, ki smo jo prihranili. Vlijemo maso z jajci, mlekom, skuto in natrganim testom ter zapognemo (zavihamo) s preostalo polo testa (kar je ostalo od tistega, kar smo položili na dno).

Pečemo pol ure na 200 in pol ure na 150 °C.

Odlično se poda k solati, če hočemo imeti brezmesno kosilo, sicer pa paše zraven tudi kakšen kos mesa.

Lahko pa omenjeno naredimo kot sladko varianto, namesto soli dodamo sladkor in rozine, pa kakšna kapljica ruma tudi ne bo škodila.

Porova pita

Potrebujemo:

25 dag gladke moke

12,5 dag masla

čajna žlička soli

jedilna žlička kisle smetane

rumenjak

50 dag pora

5 dag masla

1,5 kisle smetane

3 jajca

sol, poper

po okusu slanina ali šunka, približno 10 dag.

Za slano krhko testo zamesimo moko, maslo, rumenjak, sol in kislo smetano. Zgnetemo v gladko testo, ga zavijemo v alufolijo in damo najmanj za dve uri v hladilnik počivat. Medtem operemo in očistimo por, ga narežemo na ne pretanke trakove.

Pečico segrejemo na 190 °C. Jajca zmešamo s kislo smetano in mlekom ter začinimo. Por dušimo nekaj minut na maslu, nato ga ohladimo.

Testo razvaljamo približno 4 mm na debelo in z njim obložimo model, najbolje tistega za torte. Vanj zložimo por, nanj položimo koščke slanine ali šunke, prelijemo z jajčnim mlekom. Torto pečemo v prej ogreti pečici približno 45 minut, da dobi površina lepo rjavkasto barvo.

V jajčno mleko lahko naribamo tudi poljubni sir.

Pita s porom in šampinjoni

Za testo potrebujemo:

200 g moke

100 g masla

1 rumenjak

sol

Za nadev potrebujemo:

50 g masla

200 g šampinjonov

200 g pora

200 ml smetane za kuhanje

1 jajce

150 g naribanega sira, sol, poper

Zamesimo testo in ga pustimo počivati pol ure.

Na maslu približno 10 minut pražimo narezane šampinjone, por blanširamo približno 2 minuti in ga odcedimo.

Za omako z mešamo smetano, jajce, nariban sir, sol in poper.

V namaščen pekač naribamo testo in s prsti oblikujemo po pekaču. Pečemo 10 minut pri 180 °C.

Vzamemo iz pečice in obložimo s tenstanimi šampinjoni in blanširanim porom, prelijemo z omako in pečemo še približno 20 - 25 minut pri 200 °C oziroma tako dolgo, da dobi jed zgoraj zlato rjavo barvo.